Thịt cổ nạc dăm iberico (Collar) là phần thịt nằm trên phía sau đầu và trên vùng bụng, có các lớp mỡ 3-4cm nằm xen kẻ trên bề mặt tảng thịt. Thịt cổ Iberico là phần thịt ngon mềm, mọng nước, thích hợp làm steak hoặc áp chảo.

Thịt heo Iberico được mệnh danh là Vua của các loại heo. Nếu như bạn đã được thưởng thức qua một lần thì sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon, giòn tan và mềm mại của chúng.

Nguồn gốc của giống heo đen Iberico Tây Ban Nha

Thịt heo đen Iberico có nguồn gốc từ việc thuần hóa, lai tạo giữa lợn rừng và lợn Địa Trung Hải. Giống heo này chủ yếu được tìm thấy tại vùng phía Nam của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Khác với các loại heo trắng khác, heo Iberico mang các đặc tính của loài heo rừng Địa Trung Hải. Với các đặc tính khỏe mạnh, chạy nhanh và có cấu trúc thịt chắc.

Giống heo này có cấu tạo gen cho phép tích mỡ đến 49% trọng lượng cơ thể khi được vỗ béo. Có 4 điều mơ ước trong thế giới ẩm thực – đó là socola Trufles, trứng cá Caviar, gan ngỗng béo và thịt heo Iberico.

Thức ăn chính của heo Iberico là hạt dẻ sồi, cỏ, đậu và ngũ cốc. Những hạt này có tỉ lệ chất béo lớn, một trong số đó là axit béo không bão hoà oleic (một loại cholesteron tốt cho cơ thể con người).

Tiêu chuẩn chăn nuôi heo Iberico

Heo Iberico được chăn nuôi tại trang trại lớn nằm ở vùng phía nam của Tây Ban Nha. Nơi này có những bãi cỏ xanh trải dài và rải rác các hàng cây dẻ sồi với thời tiết mát lạnh. Heo con sau khi được cai sữa sẽ được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần đầu. Sau đó sẽ được đưa vào quy trình nuôi theo tiêu chuẩn để có thể ra được chất lượng thịt cao nhất.

Trước khi đến giai đoạn giết mổ, heo Iberico được thả tự nhiên trong các trang trại lớn có đồng cỏ cây sồi. Heo tự kiếm ăn và hoạt động liên tục vì vậy heo có cơ chế chuyển hóa mỡ thành cơ. Đến cuối thời kỳ này, heo phải qua tuyển chọn cực kỳ khắt khe mới được đưa đi giết thịt.

 Heo Iberico được chăn nuôi tại trang trại lớn nằm ở vùng phía nam của Tây Ban Nha. Nơi này có những bãi cỏ xanh trải dài và rải rác các hàng cây dẻ sồi với thời tiết mát lạnh. Heo con sau khi được cai sữa sẽ được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần đầu. Sau đó sẽ được đưa vào quy trình nuôi theo tiêu chuẩn để có thể ra được chất lượng thịt cao nhất.

Trước khi đến giai đoạn giết mổ, heo Iberico được thả tự nhiên trong các trang trại lớn có đồng cỏ cây sồi. Heo tự kiếm ăn và hoạt động liên tục vì vậy heo có cơ chế chuyển hóa mỡ thành cơ. Đến cuối thời kỳ này, heo phải qua tuyển chọn cực kỳ khắt khe mới được đưa đi giết thịt.

Đặc điểm của giống heo đen Iberico

Để được gắn tem Iberico, heo phải đạt được các tiêu chuẩn sau:
- Giống heo Iberico phải đạt trên 50% thuần chủng Iberico.
- Phải được cho ăn chế độ ăn bằng hạt dẻ sồi và ngũ cốc trước khi bị giết thịt.

- Heo được nuôi trong vòng 10-12 tháng và đạt cân nặng tối thiểu là 130-150kg. 
- Trong 04 tháng cuối cùng, chúng phải tăng trưởng đạt ít nhất 46kg.

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo Iberico

Những con heo lấy thịt thông thường thường được nuôi bằng ngũ cốc, nhưng heo iberico được nuôi với chế độ ăn uống chất lượng hàng đầu với thức ăn chính là hạt dẻ sồi. Mỡ trong thịt heo có chứa axit béo không bão hòa Oleic.

Axit oleic còn được biết với tên quen thuộc là Omega-9: một loại axit béo không no đơn thể. Loại Omega này cơ thể có thể tự sản xuất được. Cũng như "họ hàng" nhà Omega, Omega-9 rất tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp, giảm Cholesterol và triglyceride trong máu. Có thể đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể.

Ngoài ra, trong thịt heo đen iberico còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin B, Vitamin B12, Selenium, Kẽm, Phốt pho, Sắt... Những vitamin và khoáng chất này đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.

Món ngon chế biến từ Thịt Cổ (Nạc Dăm) Heo Iberico

Thịt cổ (nạc dăm) iberico làm Steak

 Công thức làm Steak thơm ngon:

_Thấm khô miếng thịt (giúp thịt lên màu chuẩn, không bị bắn dầu)

_Nêm một chút muối, tiêu, hoặc gói gia vị steak spice, dầu olive,...

_Áp chảo thịt (thời gian phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của mỗi người)

_Để bơ vào chảo nóng cho miếng Steak thấm gia vị và mềm đều sau đó lật mặt còn lại

_Cuối cùng, để thịt nghỉ 5 phút rồi thưởng thức (việc này sẽ giúp cho miếng thịt ngon, ngọt vị hơn rất nhiều)

Thịt cổ (nạc dăm) iberico với món nướng

Bạn chỉ cần ướp với một chút nước sốt thịt nướng vị Bulgogi, vị BBQ hoặc gói gia vị ướp steak spice rồi nướng thịt cả hai mặt, khi nướng cần chú ý để thịt không bị cháy. Vậy là bạn đã làm nên món thịt cổ Iberico nướng một cách thơm ngon, mềm mại và tan chảy trong miệng. Cắt miếng thịt vừa ăn để thưởng thức tròn vị hơn nhé!

"Hãy để ThitboNhapkhau.com góp phần tạo thêm hương vị bữa ăn cho gia đình bạn!"

Quý khách cần tư vấn hoặc đặt hàng vui lòng gọi: 0904.994.282 - 0904.994.383 - 0904.894.282 - 0904.894.383 hoặc click vào phần đặt hàng tại web này trên khu vực ghi thông tin sản phẩm phía trên nhé! Xin cảm ơn!